La receta del abuelo Augusto

Una carta escrita en octubre de 1850, donde Pietro Malpighi transcribe la receta para hacer "verdadero y genuino vinagre natural".
La carta está destinada a su hijo Augusto: aquí comienza la historia de nuestra familia.

Un documento original que certifica nuestra antigua tradición.

 

“Augusto mi querido hijo, creo que la conclusión más condensada y expresiva de mi libreta es dar una receta para hacer un verdadero y genuino vinagre natural, receta tan destilada de lo que vengo exponiendo.
Por lo menos cinco vasijas de madera de buena hechura, genuino mosto de uva concentrado, madre de buen vinagre denso y de larga crianza y mi querido hijo, el tiempo que deseo que el Señor te dé para que tú y tu descendencia puedan gustar este bálsamo”.

 

Pietro Malpighi, octubre de 1850