La recette du grand-père Augusto

Une lettre écrite en octobre 1850, où Pietro Malpighi transcrit la recette pour faire du "vrai et authentique vinaigre naturel".
La lettre est destinée à son fils Augusto : c'est là que commence l'histoire de notre famille.

Un document original qui certifie notre ancienne tradition.

 

"Augusto mon cher fils, je crois que la conclusion la plus condensée et la plus expressive de mon cahier est de donner une recette pour faire du vrai et authentique vinaigre naturel, une recette tellement distillée de ce que j'ai exposé.
Au moins cinq vases en bois de bonne facture, véritable moût de raisin concentré, mère de bon vinaigre dense et longuement vieilli et mon cher fils, le temps que je souhaite que le Seigneur te donne pour que toi et ta progéniture puissiez goûter ce baume".

 

Pietro Malpighi, octobre 1850