Forty Bucks: intervista a Massimo Malpighi

L'intervista al nostro presidente Massimo Malpighi ospitata all'interno del canale youtube di Forty Bucks: abbiamo parlato di Aceto Balsamico, distinguendo tra Tradizionale di Modena DOP e Balsamico di Modena IGP, di Condimenti che la nostra azienda produce con un imperativo: utilizzare solo una materia prima di qualità eccellente, l’uva tipica modenese della nostra azienda agricola di famiglia "Tenuta del Cigno".
Gli acini dei vigneti vengono sottoposti a pigiatura soffice e lenta e ad una cottura a vaso aperto a fuoco diretto. Il risultato di queste prime fasi di lavorazione è il mosto, base ed essenza di tutti i nostri prodotti dalle caratteristiche organolettiche uniche.

Grazie a Forty Bucks e a William Giannelli per questa preziosa opportunità: fare cultura e portare la nostra passione in giro per l'Italia, e per il mondo, è molto importante.