"Extra ancien "
Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène AOP Extra Vieux
Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène AOP avec des caractéristiques de vieillissement de plus de 25 ans .
D'une saveur pleinement harmonieuse et mûre, il se caractérise par une densité élevée et un arôme intense et persistant.
Format : Flacon en verre de 100 ml conçu par Giorgetto Giugiaro , coffret du Consorzio Produttori Antiche Acetaie , bouchon doseur TIC et livre de recettes.
Propriétés organoleptiques
| Apparence | Dégager |
|---|---|
| Couleur | Brun foncé, plein et brillant |
| Flairer | Décisif et harmonieux |
| Goût | Dense et velouté |
| Densité | 1.34 |
Recommandations d'utilisation
Idéal pour être dégusté en gouttes avec une petite cuillère en porcelaine blanche ou en plastique (mais pas en aluminium), en fin de repas comme digestif.
Il donne son meilleur lorsqu'il est utilisé cru et versé en petites gouttes sur des flocons de Parmigiano Reggiano, des fraises fraîches, de la crème glacée.
C'est un ingrédient original pour des cocktails sophistiqués.
Il ne couvre pas les saveurs mais les rehausse.
Une proposition originale
L'Extra-Old de la famille Malpighi dans le cocktail raffiné « Antico Mosto » : 3,5 cl de Brachetto Terre Filari, 3cl de Magique Noir, 0,5cl d'Extra Vecchio, glace et mixeur.
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