Suggestions balsamiques : le nouveau livre de recettes

Acetaia Malpighi s'associe au blog Tradition & Innovation pour ce nouveau livre de recettes " Suggestions Balsamiques " qui suit un fil conducteur : la passion du bien manger, des matières premières de qualité.
Passion et amour pour une tradition, comme celle du Vinaigre Balsamique, qui se conjugue à l'innovation en cuisine grâce à l'inspiration de six "non-professionnels" (c'est ainsi qu'ils se définissent, mais pour nous ce sont de vrais chefs !) qui aiment pour cuisiner des recettes revisitées en utilisant des techniques innovantes qui découvrent de nouvelles utilisations et applications des produits Acetaia Malpighi dans la cuisine.

Des entrées aux desserts, dix recettes qui créent de nouvelles suggestions en cuisine : nouveaux stimuli, nouvelles applications de certains produits de notre Collection. Une innovation qui va de pair avec la tradition, une nouvelle alchimie de saveurs et d'odeurs, qui souligne la principale caractéristique de nos produits, tous à base de moût de raisin cuit : sublimer et non masquer le goût de chaque ingrédient !

“ Entrer dans notre philosophie, c'est retourner avec l'esprit dans un monde passé, fait de saveurs anciennes et authentiques , et en même temps respirer l'avenir.
Un futur où les saveurs du monde se confondent donnant naissance à des harmonies fusionnelles inédites, où l'expérimentation en cuisine découvre de nouvelles contaminations tandis que le désir de retour aux sources impose l'antique plaisir du doux- amer .
Un monde dans lequel Acetaia Malpighi accompagne à la fois la tradition et les expérimentations les plus audacieuses en cuisine. »

Massimo Malpighi
président d'Acetaia Malpighi