170 ans de passion et d'amour pour la tradition !

Une lettre écrite en octobre 1850, où Pietro Malpighi transcrit la recette pour faire du "vrai et authentique vinaigre naturel".
La lettre est destinée à son fils Augusto : c'est là que commence l'histoire de notre famille.

Nous célébrons nos 170 ans de longévité avec cet incroyable souvenir.
Un document original qui certifie notre ancienne tradition.

"Augusto mon cher fils, je crois que la conclusion la plus condensée et la plus expressive de mon cahier est de donner une recette pour faire du vrai et authentique vinaigre naturel, une recette tellement distillée de ce que j'ai exposé.
Au moins cinq vases en bois de bonne facture, véritable moût de raisin concentré, mère de bon vinaigre dense et longuement vieilli et mon cher fils, le temps que je souhaite que le Seigneur te donne pour que toi et ta progéniture puissiez goûter ce baume".

Pietro Malpighi, octobre 1850

Cette année, nous fêtons nos 170 ans.
Cinq générations d'histoire, parmi les fondateurs du Consortium, parmi les premiers à croire au monde de l'AOP.
Historicité, bien sûr, mais aussi innovation. Car chaque jour nous essayons d'innover à travers de nouvelles évolutions produits, des recettes innovantes, des packagings, conscients de cela : qu'aujourd'hui il est important de dire où un produit est fabriqué, mais aussi de montrer comment il est fait.

Nous sommes une entreprise à portes ouvertes : venez découvrir comment est né le Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène DOP. Venez comprendre l'univers du Balsamique, flâner dans les vignes et dans nos anciennes vinaigriers pour humer les senteurs directement des barriques.
La véritable innovation est de rapprocher le consommateur curieux du produit, un grand défi qu'à notre petite échelle nous continuons à relever jour après jour.