Dégustations

À la fin de la visite gratuite des anciennes usines de vinaigre, les visiteurs peuvent commencer la dégustation du vinaigre balsamique traditionnel de Modène DOP qui se déroule "verticalement" pour habituer progressivement le palais aux nombreuses saveurs et goûts du Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène AOP, en passant du vinaigre le plus jeune au plus ancien.

En plus du produit Principe, le Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène AOP, les visiteurs peuvent également déguster les autres produits de la Collection Malpighi : Vinaigre Balsamique de Modène IGP , Vinaigre Balsamique Traditionnel de Reggio Emilia AOP , condiments aromatisés , Perles au Vinaigre Balsamique , Gelées et gourmandises .
Tous les produits sont issus d'une matière première d'excellente qualité : le cépage typique de Modène du domaine Malpighi.
Les raisins des vignes sont soumis à un pressurage doux et lent et à une cuisson dans un récipient ouvert à chaleur directe. Le résultat de ces premières étapes de transformation est le moût, la base et l'essence de tous les produits aux caractéristiques organoleptiques uniques de l'Acetaia Malpighi.