Catas

Al final de la visita libre a las antiguas fábricas de vinagre, los visitantes pueden comenzar la degustación del Vinagre Balsámico Tradicional de Módena DOP que tiene lugar "verticalmente" para acostumbrar gradualmente el paladar a los múltiples aromas y sabores del Vinagre Balsámico Tradicional de Módena DOP, pasando del vinagre más joven al más viejo.

Además del producto Principe, el Vinagre Balsámico Tradicional de Módena DOP, los visitantes también pueden degustar los otros productos de la Colección Malpighi: Vinagre Balsámico de Módena IGP , Vinagre Balsámico Tradicional de Reggio Emilia DOP , condimentos aromatizados , Perlas con Vinagre Balsámico , Jaleas y manjares .
Todos los productos provienen de una materia prima de excelente calidad: la típica uva modenesa de la finca Malpighi.
La uva procedente de los viñedos se somete a un suave y lento prensado y cocción en recipiente abierto a fuego directo. El resultado de estas primeras etapas de elaboración es el mosto, base y esencia de todos los productos con las características organolépticas únicas de Acetaia Malpighi.