La familia

“El sabor y el aroma de nuestro Vinagre Balsámico Tradicional de Módena
son la mejor gratificación que el tiempo nos puede reservar
y el mejor regalo que, con el corazón, se puede dar"

(Augusto Malpighi, 1885-1972)

Esa preciada receta ha pasado de mano en mano durante cinco generaciones , cinco generaciones unidas por la pasión, por el respeto a una fuerte tradición que se ha prolongado durante mucho tiempo hasta nuestros días.
Pietro, luego Augusto, Nonna Maria, Ermes (entre los fundadores del Consorcio y AED Master Taster) y hoy Massimo que preside la empresa familiar.

Ha pasado el tiempo, los espacios se han multiplicado y hoy conservamos más de 3.000 barricas donde reposa y madura lentamente el auténtico Vinagre Balsámico Tradicional de Módena DOP , un tesoro que sólo quien sabe de cerca puede llevar en el corazón.
Junto a la producción de Vinagre Balsámico de Módena Tradicional DOP, combinamos la producción de Vinagre Balsámico de Módena IGP, la creación de Condimentos Ligeros, Oscuros y Aromatizados, Perlas, Jaleas, Sazonadores y Golosinas a base de Vinagre Balsámico de Módena IGP.
La gama de productos Acetaia Malpighi es innovadora y original: te invita a experimentar y divertirte en la cocina, siguiendo tus emociones y tu imaginación, con un único hilo conductor: la excelencia.
Una cultura milenaria que se mezcla con la innovación, una tradición centenaria que se fusiona con la investigación gastronómica más avanzada.

Acetaia Malpighi tiene sus raíces en Módena.
Y es precisamente en esta ciudad, donde se fusionan el ars naturae y el ars cultura , donde tiene lugar la obra maestra: el mosto de uva cocido se transforma en un elixir que encanta todos los sentidos.

“ Cuando hablo de Balsámico, lo que estoy contando es una historia sencilla,
es nuestra historia.
Simple como la tierra y como la familia, como lo que nos une a nuestros orígenes”.

Massimo Malpighi
presidente de Acetaia Malpighi